本報訊(記者室內裝潢 李金)“每個月20日設置‘廚房開放日’,歡迎大家來參觀監督!”長沙海鮮領導品牌徐記海鮮註重食品安全,為餐飲行業起到了帶頭作用。昨日,徐記海鮮邀請了10位消費者和媒體記者來到萬國城店後廚參觀和監督。
  在徐記海鮮的後廚,記者看到整潔乾凈的案板、擺放有序的原材料,工作人員有條不紊地正在為消費東森房屋者製作美食。參觀的消費者紛紛稱贊道“廚房比我家的還要乾凈!”
  記者註意到,廚房出入口有日帛琉常衛生管理登記表。“我們對衛生一絲一毫不敢懈怠。”一名廚房工作人員告訴記者,公司對廚房衛生管理有一系列嚴格的日常衛生管理制度、計劃衛生制度和衛生檢查制度,大家都自覺遵守。
  除了在廚房裡看到的環境和菜都很乾凈外,記者還瞭解到,徐記海鮮對食品品質的把控延伸到原材料、生產和出品的每一個預防癌症環節。
  “我們從食品原材料、生產、出品等每一個環節嚴格把關,確保顧客吃到的是最新鮮健康的美味。”萬支票貼現國城店執行總經理馮春介紹道。
  為了能從源頭上控制好原材料的品質,徐記海鮮與蔬菜基地、有食品安全保障體系的供應商合作。不僅原料原產地直接供應,而且在陽澄湖和北海、舟山、大連等地合作設置了養殖基地,在廣州、海口等地常設海鮮採購中心,同時與數十個綠色蔬菜基地、具有食品安全保障體系的供應商建立了合作關係,在收、產、銷、存四方面確立了出品衛生安全保障體系。
  參觀完廚房,記者在餐廳發現多部電視上在顯示著後廚的一舉一動。
  “我們在每一個店全面開放“陽光廚房”,用監控設備對廚房實行監控,對顧客全程公開食品的製作過程。”馮春表示這樣是為了確保消費者吃得放心, “歡迎大家來加入我們的廚房開放日活動,請你來監督!”  (原標題:廚房開放日請你來監督)
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